「金鱼满堂」官方出品《鱼把式》专著连载

    溯源甄考——变异·家化

明代后期赏玩金鲫更为普及，上至达官显宦下至寻常百姓无不豢养。此时，民间以饲养金鲫为生的技人大量涌现，金鲫交易集市也逐渐有了固定场所，并建立了专门养殖金鲫的鱼场。《帝京景物略》中记述了这个时期北京金鲫鱼场的情形：“金，故有鱼藻地。旧志云，池上有殿，榜以瑶池。殿之基，今不可寻，池泓然也。居人界而塘之，柳垂覆之。岁种金鱼以为业。”（见1）由此可见，金鱼行当已基本成形。

这时期，金鲫普遍采用盆养。皇宫用玉盆，民间有钱人用石盆、瓷盆，普通人用木盆（木海）或陶土烧制的泥瓦盆。明神宗朱翊钧案头就放置玉质鱼盆以便随时赏玩，这一情景收录于《榖山笔尘》中：“东一室，乃上所游息。一日，同二三讲臣入视，见窗下一几，几上设少许书籍，又一二玉盆，盆中养小鱼寸许，上所玩弄也”。（见2）当时的鱼盆一般都为圆形。这种方式节约土地、用水量不大、耗资少、便于管理，百姓人家也能养得起，花钱不多还能陶冶心情。

养鱼技人也许没有意识到，从池养到盆养这种养殖方式的改变将使金鲫发生脱胎换骨的变化，多姿多色、异彩纷呈的金鱼即将跃出水面。

盆养使得金鲫的活动空间变得狭小，于是身形逐渐变短，游动速度也变慢，尾鳍变为多尾以便保持平衡；容器中没有天然饵料，必须人工投喂，这就导致金鲫逐渐失去觅食能力，头吻变得短钝；盆养还改变了人对鱼可远观不可近玩的状况，拉近了人和鱼的距离，便于养鱼技人观察研究。这些改变引发了金鲫形体、器官的急剧变异。例如：纺锤形的身形演变为蛋圆形；眼睛凸起；背鳍退化或消失；尾鳍出现多尾现象；花色变得颜彩纷呈。

这时的金鲫与祖先发生了巨大差异，已经不能再称之为“鲫”了。于是，出现了 “玳瑁鱼”、“火鱼”、“五色鱼”、“斑鱼”、“文鱼”、“朱砂鱼”等多个称谓。这一混乱现象到了明崇祯皇帝时期才被统称为“金鱼”，并逐渐被大众接纳，沿用至今。

金鱼从池养到盆养，经历了宋、元、明三代，历时三四百年。盆养后，养鱼技人通过细致观察提高了对金鱼的认识，并大大提高了饲养技术。使得批量饲养、分筛挑选、分盆培育成为可能，人工干预金鱼变异的效力进一步提升。

由于人们对金鱼形态孜孜不倦的求新、求异，并且兴趣随时代发展不断变化，比如对颜色的要求就是时而喜欢红、白，时而爱好红白花斑、时而迷恋五彩；对身形的要求是有人喜欢壮硕、有人爱好修长、有人钟意肥圆，不一而足。所以，养鱼技人就有意识的挑选变异最明显的加以保留并培养种系，这就造成了两个结果。其一：金鱼品种千差万别。史料中记载当时的品种就有红鱼、白鱼、金盔、金鞍、锦背、印头红、连鳃红、首尾红、鹤顶红、七星、八卦、墨眼、雪眼、朱眼、紫眼、玛瑙眼、琥珀眼、四红至十二红、二六红、十二白、堆金砌玉、落花流水、隔断红尘、莲台八瓣、蓝鱼、水晶鱼等等。这些品种，有从颜色的变异而命名的，有从眼的变异而命名的，有从尾鳍变异而命名的，实在是奇形怪状的也就随意命名。《朱砂鱼谱》对金鱼这一时期的品相进行了详细记述，由此成为我国第一部金鱼专著。（见3）其二：开始了对金鱼的人工选种。养鱼人层层甄别、万里挑一的筛选，并精心保留每一个有观赏价值的个体变异金鱼，设法使之得以稳定发展并遗传给下一代，从而加快了金鱼的变化速度。

虽然人们虽然掌握了一定的金鱼培育技术，但是并不了解金鱼变异的成因，即便是富有经验的养鱼技人也错误的认为金鱼是金鲫与虾、蟹交配的产物。这种观点完全违背了大自然的物种隔离法则，是科学技术不发达的情况下，人们对无法解释现象的错误说法。

因此，金鱼从明代进入盆养阶段，并在此时完成了家化。

清代前期，金鱼行当又经历了一次低谷，原因与元代基本相同。这一时期，金鱼甚至在宫廷都没有得到重视，被随意的投放到鱼池，与鲤鱼、鲮鱼等食用鱼混养。直到清中晚期，宫廷金鱼的饲养才重现繁荣。皇宫大内、将相府邸都专门聘请养鱼的技人饲养金鱼，唤作“鱼把式”。鱼把式通常具有丰富的金鱼批量饲育经验，具备培育新品种的能力。

始于明末的金鱼赛事随着官府的推动，鉴赏活动日益频繁，人们对金鱼的鉴赏水平逐渐提高，审美意识趋于理性发展。《朱鱼谱》中就记载了当时金鱼鉴赏的56款和鉴赏入格18条。（见4）在民间，鱼把式从夏季就开始选购大量金鱼，培养、筛选出精品用以参加比赛。这一时期，红、白色金鱼最受追捧，色质是否纯正成为衡量金鱼品质的一个重要标准。为了便于比较颜色，鱼把式用磁州白盏做容器衬托金鱼的色质和色泽，这一发明被延续至今。鱼把式对金鱼色彩的追求也日趋艺术化，并以具有深厚文化内涵的文字命名：天地分、巧云、金管、银管、落花满地、玉带、七星、八卦、菊花、梅花、鹤顶红、十二红、十二白、堆金砌玉、隔断红尘、莲台八瓣等等。

人们对金鱼体型的要求也日趋猎奇，以新、奇、特为标准，并且对金鱼有了整体性的鉴赏，包含嘴、唇、头、腮、眼、身、腹、背、鳍、鳞、尾。清晚期制定了鉴别优劣的五个标准：“身粗而匀；尾大而正；睛齐而称；体正而圆；口团而阔”，并收录于《竹叶亭杂记》。（见5）这时的鱼把式根据市场需求，有意识进行人工选择，“万中选千、千中选百、百里拔十”，层层筛选，直到选出满意的鱼苗为止，并且保留做种，用以繁殖下一代。这种甄别精品金鱼的方式代代相传直到今天，成为后世养鱼人的必做功课。

由此可见，人们最初仅仅着眼于金鱼颜色的变异，到后来逐渐波及金鱼各个部位、器官的变异，人们按照自身审美取向和主观意愿加以定向培养，保留其变异特征并使之稳定，久而久之就形成了金鱼品种丰富、色彩斑斓的特点。

这一时期鱼把式培育出了金鲫类、文种类、龙种类、蛋种类四大品系，奠定了金鱼文化基础。金鱼已经完全演变为现代意义上的金鱼。

由此可见，鱼把式在这一时期逐渐掌握了娴熟的养殖技巧，金鱼也从池养阶段进入了盆养阶段，并完成了从半家化到家化再到人工选种的漫长发展历程。这一时期经历了金鱼家化史上最重要的一个变革，催生了金鱼品种的杂交育种技术，促使金鱼演变向多元化发展，造就了繁花似锦的金鱼大家族。金鱼行当伴随着金鱼的发展也初具规模。

注释：

【1】《帝京景物略》由明刘侗、于奕正同撰，于奕正摭求事迹，而刘侗排纂成文，本书编详载北京景物，以京师东西南北各分城内、城外，而西山及畿辅并载焉。所列目凡一百二十有九，每篇之末，各系以诗，采摭颇疏。

【2】《山笔尘》明代于慎行所著，是“元明史料笔记丛刊”之一。对明万历以前诸大事，如典章、人物、兵刑、财赋、礼乐、边塞等不仅记其始末，且考其得失善恶，求其兴衰成败真谛。同时对耳闻目睹之事如风俗、轶事、释道均予笔录和评述。

【3】《朱砂鱼谱》由明代张德谦著，是中国最早的一本论述金鱼生态习性和饲养方法的专著。

【4】《朱鱼谱》由清初康熙年间蒋在雝著，本书集入当时入格的金鱼式样五十六款，并入格的金鱼体段十八条，从颜色到嘴、眼、鳞、鳍均有涉及，足够后人备考。

【5】《竹叶亭杂记》由清姚元之撰，所记有清代掌故、清宫仪制、科场典事、东北西北地区风土习俗、名人轶事等。并反映了兵制、盐政、吏治等腐败的情况。