明治时期，金鱼受到热烈追捧，民间出现了大量玩家，也造就了一批富有经验的金鱼把式。这些鱼把式世代传承、精心培育，结合本土文化，总结出一套独到的养殖方式和甄别方法，塑造出了别具一格的日本金鱼。目前，金鱼在日本已经成为仅次于锦鲤的第二大观赏鱼系。

 关于土佐金还有一个传奇故事。这种金鱼据说是由须贺家族培育出的，但是在二次世界大战结束后的一次地震浩劫中几乎绝迹。一个叫田村的人是须贺家族的好友，偶然间发现一个料理店还保养着六尾土佐金。为了让这珍贵金鱼不至绝种，当即便要买回来加以保护，却被老板断然拒绝。田村从此后便经常来吃饭喝酒，跟老板做成了好朋友。在一次酒后，终于吐露心迹。老板获悉内情后，当即豪爽的将几条鱼送给田村。土佐金血脉因此得以保全，继续展示着它曼妙的身姿。这就是著名的“烧酒换鱼”佳话。

  日本素来有做事严谨认真的传统，对于金鱼当然也不例外。日本金鱼联盟经过百年以上的鉴赏规范，已经形成一整套严密的品评体系。以兰寿为例，要求头部丰硕、身壮尾开、整体均衡、雄浑霸气，并且从头到尾、从鳞片到鱼鳍、从身形到花色、从静止到游姿等，全方位的制定苛刻标准。在这种规则下，每个鱼把式都将培育完美兰寿当做毕生的最高追求。所以日本金鱼品种虽少，但是养工精细，注重整体、推崇个体。反观中国金鱼，历来以满足猎奇心理为出发点，不断育出新品鱼种。这是由于两国在金鱼培养观念上的差异所致。